四川省會成都，中國歷史文化名城、美食休閑之都。成都因其地勢平坦，氣候宜人，而成為食品原料生產、加工的理想之地。食品品牌眾多，消費流通市場活躍久負盛名。成都市食品藥品監督管理局作為食品安全的主管機構，積極發揮好食品監管職能，按照食品安全面臨的新形勢和消費者對食品安全的新要求，在積極加快市級、各區縣機構重組職能整合的同時，做好日常監管不松懈，積極貫徹落實好《食品安全法》，嚴厲打擊制假售假作為，加固了食品安全的監管防線。
構建防控體系完善工作機制
成都市食品藥品監督管理局周萬生局長談到，成都確定了建設“食品放心城”的總體目標和構建“食品安全防控體系”的總體思路，并依據《食品安全法》等相關法律法規，不斷完善責任體系和工作機制，夯實食品安全工作基礎，逐步形成了責任清晰、制度健全、保障到位的食品安全綜合防控監管體系。
完善責任體系。完善市級和各區（市）縣形成各司其職的工作格局，努力做到監管的無縫銜接。強化管理責任，嚴格目標管理和責任追究制，各區縣建立村（社區）和鄉鎮（街道）兩級基層食品安全監管網絡體系，將監管的觸角延伸到最基層；構建三級防控體系，明確食品生產經營者食品安全第一責任、市場開辦方食品入市把關和巡查責任、政府部門監管責任，建立依法履職的三級防控體系。同時發揮行業協會作用，指導行業協會建立了統一的行業誠信公約，建立了各項行業自律制度，擴大了監管的覆蓋面，提升了監管能力。
健全制度體系。結合食品安全工作的不斷推進，及時梳理和完善各項制度，規范流程，加強銜接，逐步形成了食品安全日常工作制度以及食品安全問題從發現、報告、研判、處置、信息公布以及責任追究等一系列的制度，并強化了制度的落實，形成了一套系統的工作機制。
強化技術支撐體系。優化配置食品安全檢測資源，通過食品檢測機構整合，形成以食品藥品檢測中心和市質檢院為骨干，區縣農產品質量安全檢測機構和質檢所為支撐的食品安全檢測體系。市級食品藥品檢測中心和市質檢院已經建設成為西部領先的檢測機構，努力爭取達到全國一流的水平。每年加大投入用于食品檢測，基本覆蓋主要食品種類和全域成都，為監管起到了有力的技術支撐作用。其中食品溯源技術的18項標準為全國首創。建立食品安全監管基礎數據庫。對全市持有證照的生產經營企業和無證無照小作坊、小攤販和小餐飲進行摸底，初步建立食品安全的基礎數據庫，做到科學監管、有效監管、分類監管奠定了基礎。創新分類監管模式，提高食品安全監管水平。
應用現代信息技術推行溯源管理
成都市食品藥品監督管理局在具備可溯源管理基礎條件的監管領域，充分利用信息科技手段，積極探索建立便捷、高效、準確的食品質量安全可追溯體系。
從2008年開始，成都市食品藥品監督管理局首先在生豬產品監管領域實踐，在全國率先開發了可溯源電子秤，應用物聯網技術建立從生豬養殖、屠宰、流通、消費全鏈條的信息化追溯網絡?；緦崿F生豬產品從屠宰場到餐桌全程覆蓋、市域內外豬肉來源全面覆蓋的信息化監管，有效遏制了私屠濫宰行為，做大了規范的定點屠宰場和豬肉批發市場，生豬產品可溯源監管方面的探索得到了多個國家部委的肯定，被商務部、財政部確定為全國首批肉類蔬菜流通追溯體系建設首批試點城市之一。初步完成從蔬菜批發市場到試點農貿市場、商場（超市）、到大型餐飲服務單位流通全過程的信息化、可溯源管理體系的建設，基本實現了“來源可追溯、去向可查證、責任可追究”的可溯源管理目標，得到了商務部的肯定。
推進食品原材料來源和餐廚垃圾處理信息公示管理。采取公開公示食品相關信息加強社會監督、落實建檔備查制度等手段加強管理，同時加大日常巡查力度，保證公示信息的真實性和監管的有效性?；诓蛷N垃圾在現有條件下無法做到集中收運和處置的現狀，2010年開始，成都市食品藥品監督管理局在全國率先推行食品原材料來源和餐廚垃圾處理信息公示制度及建檔備查制度，加強對食品原材料和餐廚廢棄油脂的管理，著力阻斷“地溝油”回流餐桌的渠道。目前全市食品相關企業個體已實現建檔備查制度，食安辦每月進行分析研判，研究解決存在問題，食品原材料和餐廚垃圾管理逐步規范。
風險監測研究，提升食品安全風險預警能力。針對當前食品安全風險高發、食品安全隱患較為突出的實際，為切實解決群眾關心的突出問題，及時預測和防范食品安全風險，從2010年開始，全市加強了食品安全風險的預防預警研究，選取與群眾日常生活密切相關的重點品種，以及當前群眾關心的熱點、難點問題，開展風險監測、評估、研究和預防預警，逐步完善食品安全風險控制體系。同時，還針對當前熱點難點問題，及時開展“瘦肉精”、“羅丹明B”、“塑化劑”等風險檢測，及時發出風險預警，妥善處理各類食品安全危機，正確引導輿論，及時消除隱患。
專項集中整治，嚴厲打擊食品違法犯罪行為。近年來，針對群眾反映強烈的突出問題和食品安全領域隱患，成都市食品藥品監督管理局重點開展了違法添加非食用物質和濫用食品添加劑、問題乳粉清查、非法加工食用油等專項整治，加強監管部門與公安機關的配合，強化行政執法與刑事司法部門的協作聯動，嚴厲打擊生產經營假冒偽劣食品的違法行為，著力規范食品生產、加工、經營行為和食品流通秩序，營造安全放心的食品消費環境。嚴厲打擊涉及食品安全的違法犯罪行為，提升了群眾對食品安全和對政府保障食品安全能力的信心。
嚴密防控確定會展之都食品安全
九月的成都萬眾矚目，第十二屆世界華商大會在此召開。成都市食品藥品監督管理局作為會展期間食品安全主管負責機構，為大會的食品安全交出了一份滿意的答卷。
據中國食品報網記者了解，為做好第十二屆世界華商大會餐飲食品安全保障工作，確保參會的2000余名海外僑商用餐安全，有效防范食品安全風險，成都市食品藥品監督管理局周萬生局長作出重要安排，要求在對30家接待酒店以及餐飲店進行全面摸底、認真分析排查的基礎上，制定了華商大會餐飲食品安全風險監測方案，并啟動了食品安全風險監測抽檢工作。
此次風險檢測重點抽檢了所有接待酒店的主要食品原材料，包括米、面、油、肉類、調味品等7個重點品種221個批次。同時，結合風險監測，執法人員對接待酒店食品原料索證索票、驗收和臺賬制度的落實做了全面細致的檢查，要求接待酒店嚴格把好進貨關，從源頭上做好食品安全風險防控。
成都市食品藥品監督管理局還對抽檢結果及相關信息進行綜合分析，對發現的食品安全隱患要及時采取控制措施，堅決防控食品安全事故發生，確保華商大會用餐安全，得到組委會以及參會嘉賓的高度評價。
構建防控體系完善工作機制
成都市食品藥品監督管理局周萬生局長談到，成都確定了建設“食品放心城”的總體目標和構建“食品安全防控體系”的總體思路，并依據《食品安全法》等相關法律法規，不斷完善責任體系和工作機制，夯實食品安全工作基礎，逐步形成了責任清晰、制度健全、保障到位的食品安全綜合防控監管體系。
完善責任體系。完善市級和各區（市）縣形成各司其職的工作格局，努力做到監管的無縫銜接。強化管理責任，嚴格目標管理和責任追究制，各區縣建立村（社區）和鄉鎮（街道）兩級基層食品安全監管網絡體系，將監管的觸角延伸到最基層；構建三級防控體系，明確食品生產經營者食品安全第一責任、市場開辦方食品入市把關和巡查責任、政府部門監管責任，建立依法履職的三級防控體系。同時發揮行業協會作用，指導行業協會建立了統一的行業誠信公約，建立了各項行業自律制度，擴大了監管的覆蓋面，提升了監管能力。
健全制度體系。結合食品安全工作的不斷推進，及時梳理和完善各項制度，規范流程，加強銜接，逐步形成了食品安全日常工作制度以及食品安全問題從發現、報告、研判、處置、信息公布以及責任追究等一系列的制度，并強化了制度的落實，形成了一套系統的工作機制。
強化技術支撐體系。優化配置食品安全檢測資源，通過食品檢測機構整合，形成以食品藥品檢測中心和市質檢院為骨干，區縣農產品質量安全檢測機構和質檢所為支撐的食品安全檢測體系。市級食品藥品檢測中心和市質檢院已經建設成為西部領先的檢測機構，努力爭取達到全國一流的水平。每年加大投入用于食品檢測，基本覆蓋主要食品種類和全域成都，為監管起到了有力的技術支撐作用。其中食品溯源技術的18項標準為全國首創。建立食品安全監管基礎數據庫。對全市持有證照的生產經營企業和無證無照小作坊、小攤販和小餐飲進行摸底，初步建立食品安全的基礎數據庫，做到科學監管、有效監管、分類監管奠定了基礎。創新分類監管模式，提高食品安全監管水平。
應用現代信息技術推行溯源管理
成都市食品藥品監督管理局在具備可溯源管理基礎條件的監管領域，充分利用信息科技手段，積極探索建立便捷、高效、準確的食品質量安全可追溯體系。
從2008年開始，成都市食品藥品監督管理局首先在生豬產品監管領域實踐，在全國率先開發了可溯源電子秤，應用物聯網技術建立從生豬養殖、屠宰、流通、消費全鏈條的信息化追溯網絡?；緦崿F生豬產品從屠宰場到餐桌全程覆蓋、市域內外豬肉來源全面覆蓋的信息化監管，有效遏制了私屠濫宰行為，做大了規范的定點屠宰場和豬肉批發市場，生豬產品可溯源監管方面的探索得到了多個國家部委的肯定，被商務部、財政部確定為全國首批肉類蔬菜流通追溯體系建設首批試點城市之一。初步完成從蔬菜批發市場到試點農貿市場、商場（超市）、到大型餐飲服務單位流通全過程的信息化、可溯源管理體系的建設，基本實現了“來源可追溯、去向可查證、責任可追究”的可溯源管理目標，得到了商務部的肯定。
推進食品原材料來源和餐廚垃圾處理信息公示管理。采取公開公示食品相關信息加強社會監督、落實建檔備查制度等手段加強管理，同時加大日常巡查力度，保證公示信息的真實性和監管的有效性?；诓蛷N垃圾在現有條件下無法做到集中收運和處置的現狀，2010年開始，成都市食品藥品監督管理局在全國率先推行食品原材料來源和餐廚垃圾處理信息公示制度及建檔備查制度，加強對食品原材料和餐廚廢棄油脂的管理，著力阻斷“地溝油”回流餐桌的渠道。目前全市食品相關企業個體已實現建檔備查制度，食安辦每月進行分析研判，研究解決存在問題，食品原材料和餐廚垃圾管理逐步規范。
風險監測研究，提升食品安全風險預警能力。針對當前食品安全風險高發、食品安全隱患較為突出的實際，為切實解決群眾關心的突出問題，及時預測和防范食品安全風險，從2010年開始，全市加強了食品安全風險的預防預警研究，選取與群眾日常生活密切相關的重點品種，以及當前群眾關心的熱點、難點問題，開展風險監測、評估、研究和預防預警，逐步完善食品安全風險控制體系。同時，還針對當前熱點難點問題，及時開展“瘦肉精”、“羅丹明B”、“塑化劑”等風險檢測，及時發出風險預警，妥善處理各類食品安全危機，正確引導輿論，及時消除隱患。
專項集中整治，嚴厲打擊食品違法犯罪行為。近年來，針對群眾反映強烈的突出問題和食品安全領域隱患，成都市食品藥品監督管理局重點開展了違法添加非食用物質和濫用食品添加劑、問題乳粉清查、非法加工食用油等專項整治，加強監管部門與公安機關的配合，強化行政執法與刑事司法部門的協作聯動，嚴厲打擊生產經營假冒偽劣食品的違法行為，著力規范食品生產、加工、經營行為和食品流通秩序，營造安全放心的食品消費環境。嚴厲打擊涉及食品安全的違法犯罪行為，提升了群眾對食品安全和對政府保障食品安全能力的信心。
嚴密防控確定會展之都食品安全
九月的成都萬眾矚目，第十二屆世界華商大會在此召開。成都市食品藥品監督管理局作為會展期間食品安全主管負責機構，為大會的食品安全交出了一份滿意的答卷。
據中國食品報網記者了解，為做好第十二屆世界華商大會餐飲食品安全保障工作，確保參會的2000余名海外僑商用餐安全，有效防范食品安全風險，成都市食品藥品監督管理局周萬生局長作出重要安排，要求在對30家接待酒店以及餐飲店進行全面摸底、認真分析排查的基礎上，制定了華商大會餐飲食品安全風險監測方案，并啟動了食品安全風險監測抽檢工作。
此次風險檢測重點抽檢了所有接待酒店的主要食品原材料，包括米、面、油、肉類、調味品等7個重點品種221個批次。同時，結合風險監測，執法人員對接待酒店食品原料索證索票、驗收和臺賬制度的落實做了全面細致的檢查，要求接待酒店嚴格把好進貨關，從源頭上做好食品安全風險防控。
成都市食品藥品監督管理局還對抽檢結果及相關信息進行綜合分析，對發現的食品安全隱患要及時采取控制措施，堅決防控食品安全事故發生，確保華商大會用餐安全，得到組委會以及參會嘉賓的高度評價。
