近日，位于南京1912街區的一家原俏江南加盟店因拖欠員工工資而被員工集體維權。而就在去年，該店還因給員工使用回鍋油而遭到消費者質疑。當時，俏江南集團發表聲明稱已經與該店解除了特許經營關系，但該店店長表示，由于法院正在審理過程中并沒有給出結果，所以俏江南的聲明只是單方面的。根據合同，在2017年前該店都是俏江南的加盟店。
針對加盟店管理和品牌企業形象問題，有專家表示，俏江南的加盟業務嚴格意義上只是賣牌子而已，其對加盟商的管理能力明顯不足。俏江南集團副總裁杜薇表示，2011年4月俏江南加盟部員工在對該店進行盡職調查時發現該店日常運營均未按規定進行，同時還拖欠相關費用，于是俏江南單方面提出起訴，要求解除與其的加盟關系，如今法院已經做出了判決，南京1912街區的這家店已經不是俏江南的加盟店，所以該店出現的問題不應該算在俏江南頭上。
俏江南原加盟店欠薪 員工集體維權
近日，位于南京1912街區的原俏江南加盟店被爆拖欠員工工資。據悉，這家餐飲店原來是俏江南的一家加盟店，目前已中止合作，上個月餐飲店改名叫“行豐”。而據在該店擔任廚師的小王介紹，他的月工資有3000多元，但從10月份開始到12月13日為止，他只從公司領到900元。該餐飲店共有40多名員工，兩個多月來，從廚師到服務員、保潔阿姨都沒有如數拿到工資。
目前，這些被拖欠工資的員工已經集體向勞動部門求助，而因為員工集體維權的原因，這家餐飲店也已經連續3天沒有開門營業了。據統計，該店所有員工每月工資總額約有18萬元，累計兩個月，這家餐飲店已拖欠員工工資30多萬元。
經過人保部門和餐飲店溝通，餐飲店答應會盡快發放員工工資。具體發放方案是，本月15日先發放一個月的工資。本月底再結算其余工資。不過，員工擔心餐飲店不能履行承諾，因為該店從去年開始經營就出現滑坡，目前還欠著1912街區的物業費未交。
加盟店爆出回鍋油事件 俏江南迅速撇清關系
而在去年，同樣是這家位于南京1912街區的俏江南加盟店還被爆出回鍋油事件。當時，該店將炸過食品后的回鍋油沉淀之后燒菜給員工吃。根據該店負責人的說法，由于川菜中經常需要先進行油炸加工，炸過的油扔了可惜，所以給員工燒菜吃。雖然該負責人強調這些炸過的油絕對不會端上桌給客人用，但仍然有不少市民對此產生質疑。
事件發生后，俏江南集團在其官網發布聲明稱“該店隸屬江蘇江南餐飲投資管理有限公司，曾與俏江南股份有限公司有特許經營合作，俏江南股份有限公司已于2011年4月發函與其解除合作關系。”并表示，該店仍在使用‘俏江南’品牌是侵權行為。
而當時俏江南南京1912街區店的店長表示，俏江南總部聲明4月份就解除加盟關系，是單方面解約，此事北京朝陽區法院正在審理，目前還沒結果。她認為，根據2007年簽訂的特許經營協議，到2017年前，南京1912街區店都是俏江南的加盟店。
南京店更是爆料稱，從2007年加盟俏江南后，前期俏江南還曾派人指導過工作，但此后除了每年向其繳納管理費外，雙方基本再無其他溝通。
加盟店經營混亂 俏江南管理能力遭質疑
據專家介紹，負面新聞對餐飲企業的影響很大，而從以上這些事情看，俏江南對加盟商的管理能力明顯不足。
曾是俏江南加盟商的貴州海帝爾餐飲管理有限責任公司在今年7月14日與俏江南正式解除了合作關系。提起老東家，海帝爾的一位管理人士說：“我們不想做俏江南了，經營了二三年生意一直不好，后來還發生了虧損。他們除了把裝修的設計圖紙畫給我們，什么支持都沒有提供。”這一說法也得到了掌管南京1912門店并親自與俏江南簽訂特許經營合同的江蘇江南餐飲投資管理有限公司董事長朱振宇的印證。其表示，為了這家店，他投入了200萬元的加盟費、60萬元的押金和80萬元的指定裝修設計費用，但俏江南給予他的僅是使用店名的權利和一張裝修圖紙。
中國政法大學商學院副教授、特許經營連鎖專家李維華表示，“嚴格意義上說，俏江南的加盟業務更應該叫賣牌子，而并非特許經營。加盟商應該得到終身的扶持，包括一整套的商標商號、專利、經營的訣竅、關鍵性的設備原料、服務技術、前廳服務、后廚技術等”
另有專家表示，對于加盟店的管理，除了要提供相應的幫助外，品牌商也要提高其內控能力，在保障產品和服務的標準化方面多下功夫。此外，從門面形象、營銷推廣到產品的陳列、店面的經營管理，品牌企業還需要建立一整套簡便易行的標準和規范，而絕非收取完費用后就對加盟店置之不理。
